番茄鸡蛋焖面，这谈经典的家常好意思食，以其浓郁的番茄酸甜、软嫩的鸡蛋和劲谈的面条，驯服了多量门客的味蕾。岂论是忙活的上班族，也曾厨房外行，皆能等闲支配，让咱们一同开启这可口之旅。

食材准备：• 面条（鲜面条或干面条均可）200 克• 番茄 2 - 3 个（约 300 克）• 鸡蛋 2 - 3 个• 葱 1 小段• 蒜 3 - 4 瓣• 生抽 2 汤匙（约 30 毫升）• 蚝油 1 汤匙（约 15 毫升）• 盐 1/2 小勺• 白糖 1 小勺• 番茄酱 1 汤匙（约 15 毫升，可凭证个东谈主口味添加）• 食用油 20 - 30 毫升• 净水适量• 香菜或葱花小数（掌握用）制作智力：1. 惩处食材：将番茄顶部划十字花刀，放入滚水中烫 1 - 2 分钟，去皮后切成小块。葱切成葱花，蒜切末。鸡蛋打入碗中，加小数盐搅动均匀备用。

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2. 煎炒鸡蛋：热锅凉油，倒入鸡蛋液。待蛋液底部凝固，用铲子轻轻翻炒，炒至鸡蛋成型盛出备用。鸡蛋不要炒得太老，保捏嫩滑口感。3. 炒制番茄：锅中再倒小数油，放入葱花、蒜末爆香。加入番茄块，中小火翻炒。用铲子压碎番茄，使其成糊状，加速出汁。炒至番茄汁浓稠，清朗红亮。

4. 调味：加入生抽、蚝油、盐、白糖和番茄酱，翻炒均匀，让番茄汁滋味更浓郁甘醇。5. 加水：倒入适量净水，水量以能没过面条为宜。大火烧开。6. 焖面：放入面条，用筷子轻轻拨散，使面条均匀浸在汤汁中。盖上锅盖，转中小火焖煮 8 - 10 分钟（鲜面条时辰稍短，干面条时辰稍长）。技能可大开锅盖搜检面条情景，搅动一下驻防粘连。待面条熟透，汤汁浓稠变少，倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，让鸡蛋裹满番茄汤汁。

7. 出锅：将焖面盛出装盘，撒上小数香菜或葱花掌握。烹调妙技与心得：• 选番茄：选熟习度高、清朗红润、质料稍软的番茄，酸味和甜味更浓郁，汁多味好意思，是这谈菜的关键。• 炒番茄：炒番茄时耐性压碎并炒成糊状，让自然果胶和酸甜味充分开释，为焖面提供浓郁甘醇的底味。

• 面条摄取：鲜面条口感劲谈，吸水性好；干面条需提前煮熟或符合延迟焖煮时辰，按个东谈主喜好摄取即可。• 火候截至：煎鸡蛋用中小火银河电子官网，炒番茄先大火后中小火，焖面时先大火烧开转中小火，幸免外熟内生或糊锅。番茄鸡蛋焖面，不仅是沿途好意思食，更承载着家的随和与幸福。在冗忙生涯中，为我方和家东谈主作念上一碗，感受粗拙日子里的小确幸。

发布于：浙江省